别有风味的普洱咖啡

在普洱市辖区,也许人们更多谈论的是普洱茶,要么是一棵深藏了上千年的古茶树,要么是一饼家藏了上百年的古普洱。但是,当有外地客人远道而来时,也就未必冲着满街的古茶馆而去,却常常奔着奢华而洋气的咖啡厅去了。给客人介绍咖啡时,还是一副掩饰不住的自豪劲儿,先是试探着问问客人,喝点啥牌子的咖啡?最后还是不容分说点了普洱咖啡。这一土一洋、大相径庭的品饮方式,就是普洱人当下的时尚生活,也是让外界的人所津津乐道的地方。

打造咖啡优势产业

普洱市栽培咖啡已有100 多年的 历史,1988 年开始产业化、规模化种 植。“十一五”以来,普洱市委、市政府牢固树立“生态立市、绿色发展”理念,始终把发展特色生物产业和文化旅游养生产业作为普洱市参与未来全球竞争的主攻方向,把咖啡产业作为优势骨干产业来抓,咖啡产业呈现出了快速发展的势头,普洱咖啡的国际品牌地位得到进一步提升,普洱市已成为全国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地。 2011 年普洱市咖啡种植面积达 43.9 万亩,投产面积19 万亩,咖啡产 量2.8 万吨,咖啡产值8.5 亿元。2012 年投产27万亩,实现咖啡产量3.65万 吨,产值9亿元。仅仅上半年,出口创汇6362.56万美元。当年注册的咖啡 企业70家,其中有出口资质的企业12 家,脱壳加工厂42家,深加工厂4家, 有专业合作社62 个,有咖啡产业从业 人员3万户,10万多人。 “十二五”期间普洱市继续以现代农业理念谋划咖啡产业发展,坚持走特色化、规模化、标准化、产业化、品牌化、国际化发展道路,做大、做强、做精咖啡产业,把普洱建设成为世界优质咖啡豆原料基地、全国最大的咖啡精加工基地和咖啡物流中心、贸易中心,把普洱打造成为名副其实的“中国咖啡之都”、国家出口农产品(咖啡)质量安全示范区。 如今,据了解,云南每年产出10 万~14 万吨咖啡,占中国咖啡产量 的95%以上,普洱市是云南咖啡的重 要主产区之一。2017年,普洱市咖啡 种植面积78.9万亩,咖啡豆产量5.86 万吨,总产值达24.69 亿元,80% 以 上的咖啡出口。咖啡产业已成为普洱市农民致富、企业增效、财政增收、出口创汇的特色产业。这也正是胡超在《普洱:一半中国咖啡在这里》一文所言的实际情形(《农产品市场周 刊》2018年第19期),截至2018年, 全市种植面积已达85.01 亩,总产量 为12.36万吨,总产值同2017年相比 依然有所攀升。

普洱咖啡的“前世”

说到普洱咖啡的种植,更多的版本一致认为是外国传教士引种到本土的,然而具体是哪一国传教士引进的却没有明确的说法。本土人都知道的是, 早在150多年前,这些传教士曾在澜沧、 江城、景东、景谷、孟连等地零星种植。

由于普洱的地理、气候、光照等条件都比较适合咖啡生长,是种植咖啡的黄金地带,从此咖啡就在这片热土上生根落地,开花结果,并使其在外界博得一片叫好声。随着种植面积的一再扩大,外界一度看好,产销一直升温,而规模化种植咖啡以来一直沿用当时思茅这一地名,加之云南省地方标准 《思茅小粒种咖啡综合标准》(DB53/ T154.—2006)所用名称也是“思茅” 这一地名。故此,普洱咖啡仍然使用“思茅小粒种咖啡”的原料品牌。

近年来,普洱先后开展了生物多样性生态咖啡园建设、水滴灌溉亩增 产30% 咖啡试验、有机咖啡试验、品 种比较试验等。实现咖啡平均亩产商 品咖啡米125 千克,实现最高亩产鲜 果2638千克/亩(商品米400千克)。 先后有10 多个国家的咖啡专家及客商 上千人次到普洱参观、交流、学习。

制作了一万份“思茅小粒种咖啡高产 优质栽培规程图”。2003 年率先在全 国组建咖啡产业联合会,以“为会员服务、维护会员共同利益、发挥咖啡产业整体效益”为宗旨,坚持诚信自律,规范咖啡行业的生产技术、产品标准和市场营销行为。

多年来,普洱市委、市政府始终把发展咖啡作为调整产业结构、农民增收致富的优势骨干产业来抓,采用 “公司+基地+农户+标准”的农业 产业化经营模式,并与雀巢咖啡公司建立了良好的贸易伙伴关系,咖啡产业获得长足发展。

品牌进一步提升

很多人都知道,全世界最好的咖啡与北回归线有关。而普洱咖啡之所以一直为国际上看好,就是因为与世界著名的咖啡种植地哥伦比亚处于同一纬度区。普洱市位于云南省西南部, 地处北纬22°02′至24°50′、东经 99° 09′至102°19′之间,北回归线穿 境而过,为低纬度、以南亚热带山地湿润季风气候为主体的高原气候区。

普洱的咖啡生长于北回归线附近,即咖啡种植的黄金地带,空气清新无污染,品种为阿拉伯种,由于所处的地理位置和特殊的气候环境,普洱的咖啡品质就比较上乘。

普洱咖啡之所以能够走向世界舞台,一句话,就是占有了天时地利人和的最大优势。其中最明显的举措是机制上的创新,如成立普洱市咖啡产业联合会。

普洱市咖啡产业联合会是由普洱市地域内从事咖啡种植、加工、科研、教学的企事业和个体自愿组成的一个行业性、地方性社会团体。联合会以为会员服务、维护会员共同利益、发挥本市咖啡产业整体效益为根本宗旨,坚持诚信原则,自律并规范咖啡行业的技术、产品标准和市场营销行为;经政府授权,承担编制普洱市咖啡产业发展规划,组织咖啡项目评审申报,协调解决咖啡产业发展中的相关问题;对外大力宣传普洱咖啡产业的优势与品牌,开展对外交流与合作,着力提高普洱咖啡的知名度,对内宣传市委、市政府的咖啡产业政策,提供国内外咖啡种植加工先进技术和市场供求信息,制定本市咖啡生产技术规范、产品标准,协商确定年度咖啡最低销售价格;通过上述工作,引导和促进全市咖啡产业健康发展。

目前,普洱市的咖啡产业已基本步入规范化运作:生产技术统一、产品质量一致,“思茅小粒种咖啡”这一地方品牌得到更进一步的提升。普洱咖啡在国际市场上虽然不能在数量上取胜,但普洱咖啡内在品质上乘,被国际咖啡 组织(ICO)认定为一类产品。( 文︱泉  溪 

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